Vịt xào sả ớt là món ăn đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn cách làm món vịt xào sả ớt đơn giản tại nhà:
Nguyên liệu:
- 500g thịt vịt (phần ức hoặc đùi)
- 3-4 cây sả
- 2-3 quả ớt tươi
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 1 quả ớt chuông (tùy chọn)
- 2-3 thìa dầu ăn
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm, bột nghệ (tùy chọn)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt vịt rửa sạch, dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước. Thái thành miếng vừa ăn.
- Sả rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát mỏng.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, thái lát hoặc băm nhỏ.
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Nếu dùng ớt chuông, rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.
- Ướp thịt vịt:
- Cho thịt vịt vào bát lớn, thêm muối, tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột nghệ (nếu dùng), và một ít sả băm. Trộn đều và ướp khoảng 20-30 phút cho thấm gia vị.
- Xào thịt vịt:
- Đun nóng 2-3 thìa dầu ăn trong chảo, cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
- Cho thịt vịt đã ướp vào xào, đảo đều cho thịt săn lại.
- Thêm sả và ớt vào, xào cùng với thịt vịt. Đảo đều cho đến khi sả và ớt thơm và thịt vịt chín mềm.
- Nếu dùng ớt chuông, thêm vào chảo và xào nhanh trong 2-3 phút cuối cùng.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm nước mắm, muối, đường nếu cần.
- Hoàn thành:
- Tắt bếp, múc món vịt xào sả ớt ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc rau thơm nếu thích.
- Thưởng thức nóng, món này có thể ăn kèm với cơm trắng.
Lưu ý:
- Để thịt vịt không bị hôi, bạn có thể chần qua nước sôi trước khi ướp gia vị.
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp.
- Món ăn này sẽ ngon hơn khi dùng thịt vịt có một ít mỡ, giúp món xào không bị khô.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món vịt xào sả ớt!