Mứt gừng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của người Việt Nam. Với hương vị cay ngọt đặc trưng, mứt gừng không chỉ là món ngon để thưởng thức mà còn có tác dụng tốt cho sức khỏe, giúp ấm bụng và tăng cường tiêu hóa. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt gừng ngon giòn, đơn giản tại nhà, giúp bạn chuẩn bị thêm một món ăn ý nghĩa cho gia đình và bạn bè trong dịp Tết.
Nguyên liệu
- 1 kg gừng tươi
- 500 g đường trắng
- 1 quả chanh
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Nước lọc
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế gừng
- Gọt vỏ gừng: Dùng dao hoặc dụng cụ gọt vỏ gừng để loại bỏ vỏ.
- Rửa sạch: Rửa sạch gừng dưới vòi nước.
- Thái lát: Thái gừng thành các lát mỏng khoảng 2-3mm.
Bước 2: Ngâm và luộc gừng
- Ngâm gừng: Ngâm gừng trong nước có pha 1/2 muỗng cà phê muối khoảng 30 phút để giảm bớt vị cay.
- Luộc gừng: Đun sôi nước, sau đó cho gừng vào luộc khoảng 5-10 phút rồi vớt ra. Tiếp tục đun sôi nước khác và luộc gừng thêm một lần nữa để giảm bớt vị cay nồng.
Bước 3: Ngâm gừng với đường
- Xả nước lạnh: Xả gừng đã luộc qua nước lạnh để giữ độ giòn.
- Ngâm với đường: Trộn gừng với đường, vắt thêm nước cốt chanh vào. Để yên khoảng 1-2 tiếng cho gừng ngấm đường.
Bước 4: Sên mứt gừng
- Sên gừng: Cho gừng và nước đường ngâm vào chảo, đun lửa vừa và khuấy đều. Khi nước đường bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đều cho đến khi nước đường sệt lại và bám vào gừng, tạo thành lớp mứt đường trắng.
- Đảo đều: Khi mứt bắt đầu khô lại, đảo đều tay để gừng không bị dính vào nhau và cháy.
Bước 5: Làm khô mứt gừng
- Phơi khô: Rải mứt gừng ra khay, để nơi thoáng mát hoặc phơi dưới nắng để mứt khô hoàn toàn.
- Bảo quản: Sau khi mứt gừng đã khô, bảo quản trong hũ kín hoặc túi zip để giữ độ giòn và hương vị.
Lưu ý
- Nếu thích mứt gừng mềm hơn, bạn có thể giảm thời gian luộc gừng.
- Bạn có thể thêm một chút vani hoặc tinh dầu gừng để tăng hương vị cho mứt.
- Đảm bảo mứt gừng đã khô hoàn toàn trước khi bảo quản để tránh bị mốc.
Kết luận
Mứt gừng là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết, với hương vị cay ngọt đặc trưng và tác dụng tốt cho sức khỏe. Chúc bạn thành công với món mứt gừng thơm ngon này!