Nem rán (chả giò) là món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách làm nem rán thơm ngon, giòn rụm tại nhà.
Nguyên Liệu:
- Thịt lợn xay: 300g
- Tôm tươi: 200g (bỏ vỏ, băm nhỏ)
- Miến: 50g (ngâm mềm, cắt khúc)
- Nấm hương khô: 10g (ngâm mềm, băm nhỏ)
- Mộc nhĩ (nấm mèo): 10g (ngâm mềm, băm nhỏ)
- Cà rốt: 1 củ (bào sợi)
- Hành tây: 1 củ (băm nhỏ)
- Giá đỗ: 100g (rửa sạch)
- Hành khô: 2 củ (băm nhỏ)
- Trứng gà: 1 quả
- Bánh tráng (bánh đa nem): 1 gói
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm
- Dầu ăn
Hướng Dẫn:
1. Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
- Thịt lợn xay, tôm băm nhỏ, miến ngâm mềm cắt khúc, nấm hương và mộc nhĩ ngâm mềm băm nhỏ.
- Cà rốt bào sợi, hành tây băm nhỏ, giá đỗ rửa sạch, hành khô băm nhỏ.
- Trộn Nhân Nem:
- Trong một bát lớn, trộn đều thịt lợn, tôm, miến, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây, giá đỗ và hành khô.
- Đập trứng gà vào bát và trộn đều.
- Nêm gia vị với muối, tiêu, đường, và nước mắm. Trộn đều hỗn hợp.
2. Gói Nem:
- Chuẩn Bị Bánh Tráng:
- Nhúng bánh tráng qua nước để làm mềm.
- Gói Nem:
- Đặt một lượng nhân vừa đủ vào giữa bánh tráng.
- Gập hai bên mép bánh tráng vào rồi cuộn chặt từ từ thành hình trụ dài.
3. Chiên Nem:
- Làm Nóng Dầu:
- Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Chiên Nem:
- Cho nem vào chiên ngập dầu ở lửa vừa.
- Chiên đến khi nem vàng đều và giòn rụm. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
4. Hoàn Thành và Thưởng Thức:
- Trang Trí:
- Xếp nem ra đĩa, có thể trang trí thêm rau sống và dưa leo thái lát.
- Nước Chấm:
- Pha nước mắm chua ngọt với tỏi, ớt băm, đường, chanh và nước mắm để chấm nem.
Mẹo Nhỏ:
- Gói Nem Chặt Tay: Giúp nem không bị bung ra khi chiên.
- Chiên Ở Lửa Vừa: Giúp nem chín đều, vàng giòn mà không bị cháy.
Nem rán là món ăn hấp dẫn, thích hợp trong các bữa tiệc hoặc bữa ăn gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng!