Canh chua cá lóc là một món ăn truyền thống Việt Nam, nổi tiếng với hương vị chua ngọt hài hòa, kết hợp cùng vị ngọt từ cá lóc tươi. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món canh này.
Nguyên liệu:
- Cá lóc: 1 con (khoảng 600g – 800g)
- Cà chua: 2 quả
- Dọc mùng: 200g
- Bạc hà: 100g
- Thơm (dứa): 1/2 quả
- Giá đỗ: 100g
- Me chua: 50g (hoặc nước cốt chanh/tắc)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ngò gai, rau om: vài nhánh
- Ớt tươi: 1 quả
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Hướng dẫn:
1. Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Cá lóc: Làm sạch, bỏ ruột, rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh. Cắt khúc vừa ăn.
- Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
- Thơm (dứa): Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng.
- Dọc mùng: Tước vỏ, cắt khúc, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch.
- Bạc hà: Rửa sạch, cắt khúc.
- Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo.
- Hành tím, tỏi: Băm nhỏ.
- Ngò gai, rau om: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt tươi: Rửa sạch, thái lát.
2. Nấu Canh Chua:
- Nấu nước me: Cho me vào bát, đổ nước sôi vào, dầm me cho ra nước cốt rồi lọc bỏ xác.
- Xào nguyên liệu: Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím và tỏi băm. Thêm cà chua và thơm vào xào cho mềm.
- Nấu canh: Đổ nước lọc vào nồi (khoảng 1.5 – 2 lít), đun sôi. Thêm nước me (hoặc nước cốt chanh/tắc) vào.
- Nêm gia vị: Thêm nước mắm, đường, muối, bột ngọt vào nồi. Nêm nếm cho vừa khẩu vị.
- Nấu cá: Khi nước sôi, cho cá lóc vào nồi, nấu đến khi cá chín tới (khoảng 5-7 phút).
- Thêm rau: Cho dọc mùng, bạc hà, giá đỗ vào nồi, đun sôi lại. Tắt bếp.
3. Hoàn Thiện Món Ăn:
- Trang trí: Múc canh ra tô, rắc ngò gai, rau om, và ớt tươi lên trên.
- Thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng.
Mẹo Nhỏ:
- Khử mùi tanh cá: Rửa cá với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
- Điều chỉnh vị chua: Tùy vào sở thích, bạn có thể điều chỉnh lượng nước me hoặc nước cốt chanh/tắc để canh có độ chua vừa ý.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món canh chua cá lóc thơm ngon, đậm đà hương vị miền quê Việt Nam!
4o