Bánh bột lọc là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Trung. Bánh có vỏ dai ngon, nhân tôm thịt thơm lừng, ăn kèm nước mắm chua ngọt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc tại nhà.
Nguyên liệu:
Phần Vỏ Bánh:
- Bột năng: 400g
- Nước sôi: 200ml
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa cà phê
Phần Nhân:
- Tôm tươi: 200g (bóc vỏ, rút chỉ đen)
- Thịt ba chỉ: 200g (cắt nhỏ)
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Phần Nước Mắm:
- Nước mắm: 4 thìa canh
- Đường: 3 thìa canh
- Nước cốt chanh: 2 thìa canh
- Nước lọc: 2 thìa canh
- Tỏi băm, ớt băm: tùy thích
Hướng dẫn:
1. Làm Nhân Bánh:
- Xào nhân tôm thịt: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím vào phi thơm. Thêm thịt ba chỉ vào xào cho săn lại, sau đó thêm tôm. Nêm nước mắm, đường, hạt nêm, và tiêu. Xào đến khi tôm và thịt chín, nước cạn và ngấm gia vị. Tắt bếp và để nguội.
2. Làm Vỏ Bánh:
- Nhào bột: Cho bột năng và muối vào bát lớn. Đổ từ từ nước sôi vào, dùng đũa khuấy đều cho bột và nước hòa quyện. Khi bột nguội bớt, dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn và không dính tay. Thêm dầu ăn vào và tiếp tục nhào cho đều.
- Tạo hình bánh: Chia bột thành những viên nhỏ, cán mỏng từng viên bột thành hình tròn.
3. Gói Bánh:
- Cho nhân vào vỏ bánh: Đặt một ít nhân tôm thịt vào giữa miếng bột đã cán mỏng, gập đôi lại và bóp mép cho kín. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.
4. Hấp Bánh:
- Hấp bánh: Đun sôi nước trong nồi hấp. Xếp bánh vào nồi hấp, hấp khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh trong và chín. Bánh chín sẽ có màu trong suốt và dai.
5. Pha Nước Mắm:
- Pha nước mắm chua ngọt: Trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước lọc lại với nhau, khuấy đều cho tan hết đường. Thêm tỏi băm và ớt băm vào.
6. Hoàn Thiện Món Ăn:
- Hoàn thiện: Bánh sau khi hấp chín, vớt ra để nguội. Khi ăn, xếp bánh ra đĩa, rưới nước mắm chua ngọt lên và thưởng thức.
Mẹo Nhỏ:
- Lá chuối: Nếu có lá chuối, bạn có thể cắt lá chuối thành từng miếng vuông nhỏ, thoa dầu lên mặt lá và đặt bánh lên để hấp. Lá chuối sẽ làm bánh thêm thơm ngon.
- Nhân bánh: Bạn có thể thay đổi nhân bánh theo sở thích, như nhân đậu xanh, nhân thịt nấm, hoặc các loại hải sản khác.
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tay làm món bánh bột lọc thơm ngon, đặc trưng hương vị miền Trung Việt Nam. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!