Phở gà là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thanh ngọt và thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm phở gà tại nhà.
Nguyên liệu:
Phần Nước Dùng:
- Gà ta nguyên con: 1 con (khoảng 1.5 – 2kg)
- Xương gà: 500g
- Hành tây: 1 củ
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- Hoa hồi: 3-4 cánh
- Quế: 1 thanh
- Thảo quả: 2 quả
- Hành khô: 4-5 củ
- Ngò gai, ngò rí (rau mùi): 1 bó
- Muối, đường phèn, nước mắm: vừa đủ
Phần Bánh Phở Và Rau:
- Bánh phở: 500g
- Hành lá: 3-4 cây
- Rau mùi, giá đỗ, chanh, ớt: tùy thích
- Ngò gai: 1 bó
Hướng dẫn:
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
- Sơ chế gà: Rửa sạch gà với muối, rửa lại bằng nước sạch. Để ráo nước.
- Nướng hành và gừng: Hành tây, hành khô và gừng nướng trên lửa cho đến khi thơm và vỏ ngoài cháy xém. Sau đó rửa sạch, bỏ vỏ cháy và đập dập.
2. Nấu Nước Dùng:
- Luộc sơ gà: Đun sôi nước, cho gà vào chần qua để loại bỏ bọt bẩn. Vớt gà ra, rửa lại bằng nước sạch.
- Nấu nước dùng: Đun sôi nước mới, cho gà và xương gà vào nồi, thêm hành tây, gừng, hành khô, hoa hồi, quế và thảo quả vào. Hạ lửa nhỏ và ninh trong khoảng 1-2 giờ. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong.
- Lọc nước dùng: Sau khi ninh, vớt gà ra để nguội. Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ xương và các gia vị. Nêm muối, đường phèn và nước mắm cho vừa khẩu vị.
3. Chuẩn Bị Bánh Phở Và Rau:
- Chần bánh phở: Đun sôi nước, chần bánh phở qua nước sôi trong vài giây, sau đó vớt ra để ráo.
- Chuẩn bị rau: Hành lá cắt nhỏ, rau mùi và ngò gai rửa sạch, cắt khúc. Giá đỗ rửa sạch. Chanh cắt thành miếng, ớt cắt lát.
4. Hoàn Thiện Món Phở Gà:
- Xé thịt gà: Khi gà nguội, xé thịt thành các miếng vừa ăn, bỏ xương.
- Trình bày: Xếp bánh phở vào tô, thêm thịt gà xé, hành lá, rau mùi và ngò gai lên trên. Chan nước dùng nóng vào tô.
- Dùng kèm: Ăn kèm với giá đỗ, chanh và ớt tùy khẩu vị. Bạn có thể thêm một chút nước mắm hoặc tương ớt nếu thích.
Mẹo Nhỏ:
- Nếu muốn nước dùng thêm đậm đà, bạn có thể ninh thêm xương ống bò hoặc thêm nước cốt gà vào nước dùng.
- Khi nấu nước dùng, nên đun nhỏ lửa và vớt bọt thường xuyên để nước trong và thơm ngon hơn.
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tay làm món phở gà thơm ngon, chuẩn vị tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn tuyệt vời này!