Bánh Mochi là một món bánh truyền thống của Nhật Bản, được làm từ bột gạo nếp và thường có nhân đậu đỏ hoặc các loại nhân khác. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Mochi tại nhà.
Nguyên liệu:
Vỏ bánh Mochi:
- Bột gạo nếp (bột Mochiko): 200g
- Đường: 100g
- Nước: 250ml
- Tinh bột bắp (hoặc bột năng): 50g (dùng để chống dính)
Nhân bánh:
- Đậu đỏ: 200g (hoặc có thể dùng các loại nhân khác như trà xanh, dâu tây, kem)
- Đường: 100g
- Một ít muối
Hướng dẫn:
1. Chuẩn Bị Nhân Bánh:
- Nấu đậu đỏ: Rửa sạch đậu đỏ, ngâm trong nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, đun đậu đỏ trong nước cho đến khi mềm.
- Làm nhân đậu đỏ: Khi đậu đỏ đã chín mềm, vớt ra và xay nhuyễn. Đun đậu đỏ nhuyễn với đường và một ít muối cho đến khi hỗn hợp sệt lại và không còn nước. Để nguội rồi vo thành những viên nhỏ (khoảng 2-3cm).
2. Làm Vỏ Bánh:
- Trộn bột: Trong một bát lớn, trộn đều bột gạo nếp và đường. Thêm nước từ từ vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục.
- Hấp bột: Đổ hỗn hợp bột vào một tô chịu nhiệt, đặt tô bột vào nồi hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bột chín và dẻo.
- Kiểm tra bột: Bột chín sẽ trong và dẻo, không còn trắng đục. Lấy bột ra để nguội một chút.
3. Tạo Hình Bánh Mochi:
- Chuẩn bị bề mặt: Rải một lớp mỏng tinh bột bắp (hoặc bột năng) lên bề mặt làm bánh để chống dính.
- Cắt bột: Đặt bột nếp đã hấp lên bề mặt, rắc thêm chút tinh bột bắp lên bột. Dùng dao cắt bột thành các miếng nhỏ (khoảng 5-6cm).
- Bọc nhân: Lấy một miếng bột, ấn dẹt, đặt viên nhân đậu đỏ vào giữa, gói lại và vo tròn. Đảm bảo bột bao kín nhân và không bị hở.
4. Hoàn Thiện:
- Lăn bột: Lăn các viên Mochi qua lớp tinh bột bắp để không bị dính.
- Bày bánh: Đặt bánh Mochi lên đĩa và thưởng thức. Bánh có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
Mẹo Nhỏ:
- Bạn có thể thay nhân đậu đỏ bằng các loại nhân khác như trà xanh, dâu tây, hoặc kem để tạo hương vị đa dạng.
- Khi làm bánh, luôn giữ tay và dao cắt khô ráo để tránh bột bị dính.
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tay làm bánh Mochi thơm ngon, mềm dẻo tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh đặc biệt này!