Bánh bao là món ăn ngon miệng và tiện lợi, phổ biến trong ẩm thực châu Á. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm bánh bao tại nhà.
Nguyên liệu:
Vỏ Bánh Bao:
- Bột mì đa dụng: 500g
- Đường: 50g
- Men nở (yeast): 10g
- Nước ấm: 250ml
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bột nở (baking powder): 1 muỗng cà phê
Nhân Bánh Bao:
- Thịt heo xay: 300g
- Mộc nhĩ (nấm mèo): 50g (ngâm nước, cắt nhỏ)
- Nấm hương: 50g (ngâm nước, cắt nhỏ)
- Hành tây: 1 củ nhỏ (băm nhỏ)
- Hành lá: 3-4 cọng (cắt nhỏ)
- Trứng cút hoặc trứng gà: 10 quả (luộc chín, bóc vỏ)
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu hào
Hướng dẫn:
1. Chuẩn Bị Nhân Bánh:
- Trộn nhân: Trong một bát lớn, trộn thịt heo xay với mộc nhĩ, nấm hương, hành tây và hành lá. Thêm muối, tiêu, đường, nước mắm và dầu hào vào. Trộn đều để gia vị thấm vào thịt.
- Chia nhân: Chia nhân thành 10 phần nhỏ, mỗi phần bọc một quả trứng cút hoặc một phần trứng gà. Vo tròn và để sang một bên.
2. Làm Vỏ Bánh:
- Pha men: Hòa men nở với 250ml nước ấm và 1 muỗng cà phê đường. Để yên khoảng 10 phút cho men hoạt động.
- Trộn bột: Trong một bát lớn, trộn bột mì, đường còn lại, muối và bột nở. Tạo một hố ở giữa và đổ hỗn hợp men đã pha vào. Thêm dầu ăn.
- Nhồi bột: Nhồi bột cho đến khi bột mịn và không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm chút nước. Nếu quá nhão, thêm chút bột mì.
- Ủ bột: Đặt bột vào bát, đậy kín bằng khăn ẩm và để bột nở ở nơi ấm áp khoảng 1-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Tạo Hình Bánh Bao:
- Chia bột: Sau khi bột nở, nhồi lại một lần nữa để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành 10 phần bằng nhau.
- Cán bột: Cán mỗi phần bột thành hình tròn, dày ở giữa và mỏng dần ra viền.
- Gói nhân: Đặt nhân thịt vào giữa miếng bột, gói lại và miết kín mép bột. Đảm bảo nhân được bọc kín để không bị bung ra khi hấp.
4. Hấp Bánh Bao:
- Chuẩn bị nồi hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp. Lót giấy nến hoặc lá chuối dưới bánh bao để tránh dính.
- Hấp bánh: Đặt bánh bao vào nồi hấp, cách nhau để không dính vào nhau khi nở. Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín và vỏ bánh mềm mịn.
Mẹo Nhỏ:
- Nếu muốn vỏ bánh bao trắng hơn, bạn có thể thêm một chút giấm vào nước hấp.
- Khi hấp, giữ nắp nồi hấp không bị nước nhỏ xuống bánh để tránh làm bánh bị ướt.
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tay làm bánh bao thơm ngon, chuẩn vị tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!