Pad Thái là một món ăn đường phố nổi tiếng của Thái Lan, được yêu thích bởi hương vị đậm đà và sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm Pad Thái tại nhà.
Nguyên liệu:
Phần Mì:
- Mì gạo (hoặc hủ tiếu khô): 200g
- Tôm tươi hoặc tôm khô: 200g
- Trứng gà: 2 quả
- Giá đỗ: 100g
- Hẹ: 100g
- Đậu phộng rang: 50g (giã nhỏ)
- Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Đậu hũ chiên: 100g (cắt nhỏ)
- Chanh: 1 quả (cắt làm tư)
- Ớt bột: 1-2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
- Dầu ăn: 2-3 muỗng canh
Phần Nước Sốt:
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường thốt nốt hoặc đường cát: 3 muỗng canh
- Nước cốt me: 2 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
Hướng dẫn:
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
- Ngâm mì gạo: Ngâm mì gạo trong nước ấm khoảng 30 phút đến khi mềm, sau đó vớt ra để ráo.
- Sơ chế tôm: Rửa sạch tôm tươi, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen. Nếu dùng tôm khô, ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm.
- Chuẩn bị rau củ: Rửa sạch giá đỗ và hẹ, cắt hẹ thành khúc khoảng 5cm.
2. Pha Nước Sốt:
- Pha nước sốt: Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, đường thốt nốt (hoặc đường cát), nước cốt me và nước tương. Khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Xào Pad Thái:
- Xào hành tỏi: Đun nóng chảo với 2-3 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Xào tôm: Thêm tôm vào chảo, xào cho đến khi tôm chín hồng.
- Xào trứng: Đẩy tôm sang một bên chảo, đập trứng vào, khuấy đều cho trứng chín và tơi ra.
- Thêm mì: Cho mì gạo đã ngâm vào chảo, đảo đều cùng tôm và trứng.
- Thêm nước sốt: Đổ nước sốt đã pha vào chảo, trộn đều để mì thấm gia vị.
- Thêm rau củ: Thêm giá đỗ, hẹ và đậu hũ chiên vào chảo, đảo nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện.
4. Hoàn Thiện:
- Trang trí và dọn món: Khi các nguyên liệu đã chín đều, tắt bếp. Trình bày Pad Thái ra đĩa, rắc đậu phộng giã nhỏ và ớt bột lên trên.
- Dùng kèm: Dọn kèm với miếng chanh để thực khách tự vắt thêm chanh theo khẩu vị.
Mẹo Nhỏ:
- Bạn có thể thay tôm bằng gà hoặc thịt bò nếu muốn thay đổi khẩu vị.
- Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt bột hoặc ớt tươi khi xào.
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tay làm món Pad Thái thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!