Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Bèo

Bánh bèo là món ăn truyền thống của miền Trung Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở Huế. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm bánh bèo tại nhà.

Nguyên liệu:

Phần bánh bèo:

• Bột gạo: 200g
• Bột năng: 30g
• Nước lọc: 500ml
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Phần nhân tôm:

• Tôm tươi: 200g
• Hành lá: 3-4 cọng
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Muối, tiêu: để nêm

Nước mắm chấm:

• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước lọc: 4 muỗng canh
• Chanh hoặc giấm: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 tép
• Ớt băm: 1 quả

Hướng dẫn:

1. Chuẩn Bị Bột Bánh:

1. Trộn bột: Trong một bát lớn, trộn đều bột gạo, bột năng, muối và nước lọc. Khuấy đều để bột không bị vón cục. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
2. Chuẩn bị khuôn: Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên các khuôn bánh bèo để bánh không dính khi hấp.

2. Làm Nhân Tôm:

1. Sơ chế tôm: Rửa sạch tôm, lột vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen và băm nhỏ tôm.
2. Xào tôm: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tôm băm vào xào với một chút muối và tiêu cho đến khi tôm chín và thơm. Sau đó, cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

3. Hấp Bánh:

1. Hấp bánh: Đổ bột vào các khuôn bánh bèo sao cho lớp bột dày khoảng 0.5cm. Đặt các khuôn vào nồi hấp đã đun sôi nước, hấp trong khoảng 7-10 phút cho đến khi bánh chín và chuyển màu trắng đục.
2. Kiểm tra bánh: Dùng tăm xiên thử, nếu không còn dính bột thì bánh đã chín. Lấy bánh ra và để nguội.

4. Làm Nước Mắm Chấm:

1. Pha nước mắm: Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, đường, nước lọc và chanh hoặc giấm. Khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Thêm tỏi ớt: Cho tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

5. Hoàn Thiện Và Thưởng Thức:

1. Bày bánh: Xếp các bánh bèo đã hấp ra đĩa.
2. Thêm nhân: Cho nhân tôm xào lên từng bánh bèo.
3. Rưới nước mắm: Khi ăn, rưới nước mắm chấm lên bánh bèo và thưởng thức.

Mẹo Nhỏ:

• Nếu thích bánh bèo mềm và dẻo hơn, bạn có thể thêm một chút bột năng vào hỗn hợp bột.
• Khi hấp bánh, nên hấp ở lửa vừa để bánh chín đều và không bị rỗ.

Với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự làm bánh bèo thơm ngon, chuẩn vị tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!