Bánh gai là một loại bánh truyền thống của Việt Nam, được làm từ bột gạo nếp, đường, lá gai nghiền và thường được nhồi với nhân đậu xanh. Đây là cách làm bánh gai cơ bản:
Nguyên liệu:
- Bột gạo nếp: 500g
- Lá gai: 200g (để nghiền lấy màu)
- Đường: 300g
- Đậu xanh không vỏ: 200g
- Dừa nạo sợi: 100g
- Muối, dầu ăn
Cách làm:
- Sơ chế lá gai: Rửa sạch lá gai, nghiền nát để lấy nước cốt màu xanh đậm.
- Chế biến bột: Trộn bột gạo nếp với nước cốt lá gai và một ít muối. Nhào bột đến khi mịn và đồng nhất.
- Nấu nhân đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 tiếng, sau đó luộc chín và nghiền nhuyễn. Trộn đậu xanh với đường và dừa nạo, nấu trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Tạo hình bánh: Chia bột ra thành các phần nhỏ, mỗi phần dẹt ra và cho nhân đậu xanh vào giữa, sau đó gói bánh lại.
- Gói bánh: Sử dụng lá chuối hoặc lá gai để gói bánh. Lá nên được rửa sạch và chần qua nước sôi để dễ gấp.
- Hấp bánh: Xếp bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 1-2 giờ đến khi bánh chín mềm.
- Thưởng thức: Sau khi bánh chín, để nguội và thưởng thức. Bánh gai có vị ngọt, dẻo từ bột nếp và thơm mùi lá gai.
Lưu ý:
- Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
- Bánh sau khi hấp xong nên để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức để bánh đặc và dẻo hơn.
Chúc bạn thành công với món bánh gai truyền thống!
