Vịt nấu chao là một món ăn đặc trưng của miền Nam Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và thơm ngon của chao. Dưới đây là cách làm vịt nấu chao chi tiết:
Nguyên liệu:
- 1 con vịt (khoảng 1.5 – 2 kg)
- 3-4 miếng chao đỏ (hoặc chao trắng tùy thích)
- 300g khoai môn
- 200ml nước dừa tươi
- 1 củ gừng
- 4-5 tép tỏi
- 2-3 củ hành tím
- 3-4 quả ớt
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, rượu trắng
- Rau sống: rau muống bào, giá đỗ, rau thơm các loại
Cách làm:
- Chuẩn bị vịt:
- Vịt rửa sạch với nước và rượu trắng, thêm một ít gừng đập dập để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp vịt:
- Nghiền nhuyễn chao với một ít nước chao trong hũ.
- Tỏi và hành tím băm nhỏ. Ớt thái lát.
- Ướp vịt với chao, tỏi, hành tím, ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để thấm gia vị.
- Chuẩn bị khoai môn:
- Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Chiên khoai môn trong dầu nóng đến khi vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.
- Nấu vịt:
- Đun nóng dầu trong nồi, cho vịt đã ướp vào xào săn.
- Thêm nước dừa tươi và nước lọc sao cho ngập mặt thịt vịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu cho đến khi vịt chín mềm (khoảng 30-40 phút).
- Khi vịt đã chín mềm, cho khoai môn đã chiên vào nấu cùng, đun thêm khoảng 10-15 phút cho khoai chín và thấm gia vị.
- Nêm nếm và hoàn thành:
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu cần, thêm một ít nước chao để tăng độ đậm đà.
- Tắt bếp, cho vịt nấu chao ra tô lớn.
- Thưởng thức:
- Dọn vịt nấu chao ra bàn, kèm với bún hoặc cơm, rau sống như rau muống bào, giá đỗ, rau thơm các loại.
- Món vịt nấu chao sẽ thêm hấp dẫn khi ăn kèm với chao và ớt băm.
Lưu ý:
- Khi chọn vịt, nên chọn vịt tươi, da vàng, thịt chắc để món ăn thêm ngon.
- Khử mùi hôi của vịt bằng rượu trắng và gừng giúp vịt không bị tanh.
- Chiên khoai môn trước khi nấu giúp khoai không bị nát và giữ được vị ngon.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món vịt nấu chao!