Lẩu gà lá giang là món ăn truyền thống Việt Nam với hương vị chua thanh và thịt gà mềm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món lẩu gà lá giang:
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta (khoảng 1.5 kg)
- 300g lá giang
- 2-3 cây sả
- 1 củ hành tím
- 3-4 tép tỏi
- 2-3 quả ớt tươi
- 1 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- Rau ăn kèm: rau muống, rau nhút, bắp chuối bào, giá đỗ, ngò gai, rau om
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm
- 1.5-2 lít nước dùng (nước hầm xương gà hoặc nước lọc)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Lá giang nhặt sạch, rửa qua nước, vò nhẹ để lá giang tiết ra chất chua.
- Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
- Các loại rau ăn kèm nhặt sạch, rửa và để ráo.
- Ướp thịt gà:
- Cho gà vào bát lớn, thêm 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, một ít tiêu, hành tím và tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
- Nấu nước lẩu:
- Đun nóng nồi lớn, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Thêm sả đập dập và cà chua vào xào sơ.
- Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, cho gà vào nấu khoảng 20 phút đến khi gà chín mềm.
- Thêm lá giang vào nồi, nấu thêm khoảng 5-7 phút cho lá giang chín và nước lẩu có vị chua thanh.
- Nêm nếm và hoàn thiện:
- Nêm nếm nước lẩu với muối, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm sao cho vừa ăn.
- Thêm hành tây và ớt vào nồi, đun sôi lại rồi tắt bếp.
- Thưởng thức:
- Bày nồi lẩu ra bàn, kèm các loại rau sống, bún hoặc mì.
- Khi ăn, nhúng các loại rau vào nồi lẩu và thưởng thức kèm với nước lẩu chua thanh và thịt gà mềm.
Lưu ý:
- Lá giang rất chua, nên điều chỉnh lượng lá giang cho phù hợp với khẩu vị.
- Nên vò nhẹ lá giang trước khi nấu để lá giang tiết ra chất chua nhiều hơn.
- Bạn có thể thêm nấm hoặc các loại rau củ khác tùy thích để món lẩu thêm phong phú.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món lẩu gà lá giang!