Bún riêu cua là món ăn truyền thống Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm ngon từ cua đồng, kết hợp với các loại rau sống tươi mát. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bún riêu cua tại nhà.
Nguyên Liệu:
- Cua đồng: 500g
- Bún tươi: 1kg
- Cà chua: 3 quả
- Đậu hũ chiên: 200g (cắt miếng vừa ăn)
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
- Mắm tôm: 1 thìa canh
- Giấm bỗng: 2-3 thìa canh (hoặc me chua)
- Muối, đường, hạt nêm, tiêu: vừa đủ
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Rau sống: rau muống bào, giá đỗ, rau diếp cá, rau thơm, rau kinh giới, bắp chuối bào
- Hành lá, ngò rí: thái nhỏ
- Ớt tươi: tùy khẩu vị
- Tiết heo: 200g (tùy chọn)
Hướng Dẫn:
1. Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Cua đồng:
- Rửa sạch cua, tách mai lấy gạch cua để riêng.
- Xay hoặc giã cua, thêm nước và lọc lấy nước cua, bỏ bã.
- Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
- Đậu hũ chiên: Cắt miếng vừa ăn, có thể chiên lại cho vàng giòn hơn.
- Hành tím, tỏi: Băm nhỏ.
2. Nấu Nước Riêu Cua:
- Nấu Nước Cua:
- Cho nước cua đã lọc vào nồi, thêm ít muối, đun lửa vừa, khuấy đều tay đến khi gạch cua nổi lên và kết tủa thành riêu.
- Hớt riêu cua ra bát để riêng.
- Xào Gạch Cua:
- Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn, cho gạch cua vào xào cùng ít mắm tôm cho thơm.
- Nấu Nước Dùng:
- Thêm cà chua vào nồi nước cua, đun sôi.
- Thêm giấm bỗng (hoặc me chua), đậu hũ chiên, và tiết heo (nếu dùng) vào nồi.
- Nêm nếm gia vị với muối, đường, hạt nêm, tiêu cho vừa ăn.
3. Chuẩn Bị Bún và Rau:
- Chuẩn Bị Bún:
- Trụng bún qua nước sôi, để ráo.
- Chuẩn Bị Rau Sống:
- Rửa sạch rau sống, để ráo.
4. Hoàn Thiện Món Ăn:
- Bày Bún:
- Cho bún vào tô, thêm riêu cua, đậu hũ, cà chua, tiết heo (nếu có).
- Thêm Nước Dùng:
- Chan nước dùng vào tô bún.
- Trang Trí:
- Rắc hành lá, ngò rí và ớt tươi lên trên.
- Thưởng Thức:
- Dùng kèm với rau sống và mắm tôm pha chanh, ớt nếu thích.
Mẹo Nhỏ:
- Lọc Nước Cua: Lọc kỹ nước cua để loại bỏ cặn và bã, giúp nước dùng trong và ngon hơn.
- Điều Chỉnh Vị Chua: Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng giấm bỗng hoặc me chua để nước dùng có độ chua vừa ý.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món bún riêu cua thơm ngon, đậm đà hương vị Việt Nam!