Chè khúc bạch là một món tráng miệng thanh mát, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị dịu nhẹ và sự kết hợp hài hòa giữa các loại thạch và nước đường thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm chè khúc bạch tại nhà.
Nguyên liệu:
Phần Thạch Khúc Bạch:
- Kem tươi (whipping cream): 250ml
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Đường: 50g
- Bột gelatin: 15g
- Nước hoa bưởi: 1 thìa cà phê (hoặc hạnh nhân, vani)
- Hạnh nhân lát: 50g (nướng vàng)
Phần Nước Đường:
- Đường: 200g
- Nước: 500ml
- Lá dứa: 1 bó
- Vải, nhãn: 200g (có thể dùng tươi hoặc đóng hộp)
Hướng dẫn:
1. Làm Thạch Khúc Bạch:
- Hòa tan gelatin: Ngâm bột gelatin với 50ml nước lạnh khoảng 10 phút cho nở.
- Đun hỗn hợp kem và sữa: Cho kem tươi, sữa tươi và đường vào nồi, đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn (không để sôi).
- Thêm gelatin: Tắt bếp, cho gelatin đã ngâm vào hỗn hợp, khuấy đều cho gelatin tan hết.
- Thêm hương liệu: Thêm nước hoa bưởi (hoặc hạnh nhân, vani) vào hỗn hợp, khuấy đều.
- Đổ khuôn và làm lạnh: Đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ cho thạch đông hoàn toàn. Sau đó, cắt thạch thành từng khối vuông nhỏ.
2. Nấu Nước Đường:
- Đun nước đường: Đun sôi 500ml nước, cho đường và lá dứa vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đun thêm 5 phút cho lá dứa ra mùi thơm, sau đó vớt lá dứa ra và để nguội.
- Chuẩn bị trái cây: Nếu dùng vải, nhãn tươi, bạn cần bóc vỏ và lấy hạt. Nếu dùng vải, nhãn đóng hộp, chỉ cần rửa qua nước để giảm bớt độ ngọt.
3. Hoàn Thiện Món Chè Khúc Bạch:
- Kết hợp các nguyên liệu: Cho thạch khúc bạch, vải, nhãn vào bát. Rưới nước đường đã nguội lên trên.
- Trang trí và thưởng thức: Rắc hạnh nhân lát nướng vàng lên trên cùng. Có thể thêm đá bào nếu thích ăn lạnh.
Mẹo Nhỏ:
- Mùi vị thạch: Bạn có thể thay đổi mùi vị của thạch khúc bạch bằng cách thêm các loại hương liệu khác nhau như vani, trà xanh, ca cao.
- Trái cây: Ngoài vải và nhãn, bạn có thể thêm các loại trái cây khác như kiwi, dâu tây, xoài để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món chè.
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tay làm món chè khúc bạch thơm ngon, thanh mát để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!