Một món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của người Việt.
Nguyên Liệu
- Kiệu tươi
- Giấm gạo hoặc giấm trắng
- Đường trắng hoặc đường vàng
- Ớt (tùy chọn)
Sơ Chế Kiệu
Rửa sạch kiệu, ngâm trong nước muối, sau đó rửa lại và để ráo.
Pha Hỗn Hợp Ngâm
Tỉ lệ nước và muối thường là khoảng 3-5% muối so với lượng nước. Ví dụ, với 1 lít nước, bạn sẽ cần 30-50 gram muối. Đường: Đường giúp cân bằng hương vị, thường sử dụng khoảng 5-10% lượng đường so với nước. Gia vị khác: Có thể bao gồm tỏi, ớt, và các loại gia vị khác tùy ý thích..
Ngâm Kiệu
Xếp kiệu vào lọ, đổ hỗn hợp giấm lên và đậy kín.
Đậy kín và ngâm
Đậy kín lọ và để nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh. Thời gian ngâm tối thiểu là khoảng 3-5 ngày, tùy vào độ chua bạn mong muốn.
Nhớ kiểm tra và thử kiệu thường xuyên để đạt được hương vị ưa thích. Mỗi gia đình có thể có công thức riêng, vì vậy đừng ngần ngại thử nghiệm để tìm ra tỉ lệ phù hợp nhất cho bạn.