Hướng Dẫn Cách Làm Đậu Hũ Tại Nhà

Nguyên liệu:

1. Đậu nành khô: 200g
2. Nước lọc: khoảng 2 lít
3. Nước cốt chanh hoặc giấm: 3-4 muỗng canh
4. Muối: 1/2 muỗng cà phê

Dụng cụ:

• Máy xay sinh tố
• Khăn lọc hoặc túi vải lọc
• Khuôn ép đậu hũ (hoặc hộp nhựa có lỗ thoát nước)
• Vải xô hoặc khăn sạch
• Nồi lớn

Hướng dẫn:

1. Ngâm và Xay Đậu Nành:

• Ngâm đậu nành: Ngâm 200g đậu nành khô trong nước ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, đậu nành sẽ nở ra và mềm hơn.
• Xay đậu nành: Rửa sạch đậu nành đã ngâm, sau đó cho vào máy xay sinh tố. Thêm khoảng 1,5 lít nước lọc và xay nhuyễn.

2. Lọc Đậu Nành:

• Lọc hỗn hợp đậu nành: Dùng khăn lọc hoặc túi vải lọc để lọc hỗn hợp đậu nành đã xay. Vắt kiệt nước để thu được sữa đậu nành. Bã đậu có thể giữ lại để làm các món khác như bánh đậu hoặc nấu cháo.

3. Nấu Sữa Đậu Nành:

• Đun sữa đậu nành: Cho sữa đậu nành vào nồi lớn, đun ở lửa vừa và khuấy đều để tránh bị khét. Khi sữa bắt đầu sôi, giảm lửa và tiếp tục đun trong khoảng 10-15 phút.

4. Kết Tủa Đậu Hũ:

• Chuẩn bị nước chua: Trong khi đun sữa, pha 3-4 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm với một chút nước lọc.
• Thêm nước chua vào sữa đậu nành: Khi sữa đậu nành đã nấu xong, tắt bếp và từ từ thêm nước chua vào, khuấy đều. Sữa đậu nành sẽ bắt đầu kết tủa và tạo thành đậu hũ non.

5. Ép Đậu Hũ:

• Chuẩn bị khuôn ép: Lót khuôn ép hoặc hộp nhựa có lỗ thoát nước bằng vải xô hoặc khăn sạch.
• Đổ đậu hũ non vào khuôn: Dùng muỗng hoặc thìa đổ đậu hũ non vào khuôn, dàn đều và gấp mép vải lên trên.
• Ép đậu hũ: Đặt vật nặng lên trên để ép đậu hũ trong khoảng 30-60 phút, tùy theo độ cứng mong muốn của đậu hũ.

6. Hoàn Thành:

• Lấy đậu hũ ra khỏi khuôn: Khi đậu hũ đã được ép chắc, mở khăn và lấy đậu hũ ra khỏi khuôn.
• Rửa đậu hũ: Rửa đậu hũ trong nước lạnh để loại bỏ vị chua và làm cho đậu hũ săn chắc hơn.

Mẹo Nhỏ:

• Bạn có thể điều chỉnh lượng nước chua để kiểm soát độ cứng mềm của đậu hũ.
• Đậu hũ tươi có thể được bảo quản trong nước lạnh và để trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.

Với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể dễ dàng tự làm đậu hũ tươi ngon tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món đậu hũ tự làm hấp dẫn!